כופתא

המתכון🤗

מצרכים כופתאות בשר:

1/2 ק"ג בשר בקר או הודו נקבה

1 בצל גגול קצוץ דק

1/4 כוס אורז עגול שטוף ומסונן

7 שיני שום כתושות

1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק דק ללא הגרעינים

מעט שמיר קצוץ

חופן עלי נענע קצוצות

חופן כוסברה קצוצה

חופן פטרוזיליה קצוצה

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כף מלח

1 כפית צ'ילי גרוס

1/4 כוס מי ברז

מצרכים לתבשיל:

1 בצל לבן גדול חצוי לחצי ופרוס לרצועות

2 שיני שום קצוצות

6 יח' תפו"א עם קליפה אדומה, מקולפים וחצויים לרבעים לאורך

240 גרם עגבניות מרוסקות משימורים

1/2 1 כוס מי ברז

1 כף תבלין כוסברה יבשה

1/2 כפית כורכום

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פפריקה חריפה בשמן

1 כפית מלח

חופן כוסברה קצוצה גס

שמן קנולה

אופן הכנה:

במחבת רחבה ועמוקה לטגן רצועות בצל במעט שמן קנולה עד להזהבה קלה.

להוסיף שום קצוץ ולערבב.

להוסיף רבעי תפו"א, לערבב ולטגן כחמש דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף חצי כוס מים ולערבב.

להוסיף עגבניות קצוצות, כוס מים, לערבב, להביא לרתיחה, להנמיך את האש, לכסות ולבשל כעשר דקות.

להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

לערבב את כל המצרכים לכופתאות ולהכין כדורים.

להכניס לתבשיל, לנער את המחבת בעדינות שהכופתאות ימצאו את מקומן במחבת.

לכסות ולבשל על אש קטנה כ-40 דקות עד שהתבשיל מוכן.

לפזר מעל כוסברה קצוצה ולבשל עוד כחמש דקות.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

תבשיל אטריות בשילוב בשר טחון, כרוב ועדשים

המתכון🤗

מצרכים לתבשיל:

500 גרם פסטה פטוצ'יני מבושלת אל דנטה בסיר מים עם חצי כפית כורכום, 2 כפות מלח גס ומסוננת.

1/2 כוס מי בישול הפסטה

1/2 כרוב פרוס לרצועות

1/2 כוס עדשים ירוקות מבושלות עד לריכוך ומסוננות.

1 בצל גדול חצוי לחצי ופרוס לרצועות

4 שיני שום פרוסות לטבעות

1/2 ק"ג בשר בקר או הודו נקבה טחון ומתובל

חופן כוסברה קצוצה

שמן זית

לתיבול התבשיל:

1 כף תבלין כוסברה טחונה

1/2 כפית כורכום

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כף מלח

1 כף סוכר דמררה

מצרכים לתיבול הבשר:

1 בצל קצוץ

8 שיני שום כתושות

מעט שמיר קצוץ

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

1 פלפל ירוק חריף קצוץ

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כף מלח

1/2 כוס מי ברז

אופן הכנה:

במחבת רחבה לטגן רצועות בצל במעט שמן זית עד להזהבה.

להוסיף טבעות שום ולערבב.

להוסיף סוכר ולערבב עד לקירמול.

להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב.

להוסיף רצועות כרוב ולערבב.

להוסיף מים רותחים, לערבב ולבשל כחמש דקות.

להוסיף עדשים ולערבב.

להוסיף בשר טחון מתובל, לערבב ולבשל כחמש דקות

להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

להוסיף אטריות מבושלות, לערבב ולבשל כשתי דקות לספיגת טעמים.

להוסיף כוסברה קצוצה, לערבב ולכבות את האש.

להעביר לצלחת הגשה ובתאבון😋

קאדה גאורגית מתוקה

המתכון🤗

כוס מדידה 250 מ"ל

מצרכים לבצק:

4 ביצים שלמות

1/2 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

1 שקית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה מעורבבת עם 1 כף חומץ

1/2 כפית קינמון

1/2 כוס שמן קנולה

2 כפות דבש

3 כוסות קמח מנופה

בקערה נפרדת:

4 כוסות אגוזי מלך גרוסים גס

1 כוס סוכר

3 כפות דבש

1 כפית קינמון

לציפוי:

1 ביצה טרופה

1 כוס אגוזי מלך גרוסים גס

אופן הכנה:

בקערת מיקסר להקציף ביצים שלמות עם קמצוץ מלח לקציפה בהירה.

להוסיף בהדרגה סוכר ולהמשיך לערבל.

להוסיף סוכר וניל ולערבל.

להוסיף דבש ולערבל.

להוסיף שמן ולערבל.

להוסיף קינמון וסודה לשתייה מותססת עם חומץ ולערבל.

בקערה נפרדת לערבב קמח עם אבקת אפייה ולהוסיף לבצק בהדרגה עד שמתקבל בצק דביק.

להכניס למקרר לשעה.

להוציא מהמקרר ולהוסיף לקערה את תערובת האגוזים ולערבב.

לחלק את הבצק ל- 4 חלקים שווים.

להניח חלק אחד על נייר אפייה מרוח בשמן.

לכסות מעל עם נייר אפייה שגם מרוח בשמן, כך שהבצק נמצא בין שני הניירות.

לרדת את הבצק בעזרת מערוך לעיגול בקוטר 26 גובה 1 ס"מ.

להוריד את הנייר מעל ולתקן בעזרת האצבעות את העיגול.

למרוח מעל ביצה טרופה ולפזר מעל מעט אגוזים גרוסים.

להעביר את הבצק עם נייר האפייה לתבנית תנור או אבן פיצה למי שיש ולאפות כ-20 דקות 170 מעלות עד שמתקבל צבע חום זהוב.

להוציא מהתנור ולצנן.

לחתוך עם סכין פיצה או סכין רגילה בזהירות ל-8 משולשים.

להעביר לקופסת איחסון.

בהצלחה👌