בורשט - מרק טעם החיים

המתכון: מצרכים: ניתן להכין את המרק עם בשר בקר או עוף....לבחירתכם... אני הכנתי הפעם עם בשר. 1 ק"ג בשר בקר כתף חתוך לקוביות גדולות 1 בצל גדול חתוך לקוביות 2 תפו"א חתוכים לקוביות 4 גזרים חתוכים לקוביות 1 סלק חתוך לקוביות (אני מוותרת על הסלק) 1 פלפל אדום חתוך לקוביות חצי כרוב קצוץ חצי צרור פטרוזיליה קצוצה 5 עלי דפנה 100 גרם רסק עגבניות חצי כפית סוכר חצי כפית פלפל שחור טחון 1 כף מלח אופן הכנה: להרתיח סיר מים, להוסיף קוביות בשר ולהביא לרתיחה. לסנן ולהרתיח שנית את המים. להעביר את קוביות הבשר לסיר. להוסיף בצל קצוץ ועלי דפנה ושוב להביא לרתיחה. להוריד את הקציפה שהצטברה מעל ולהנמיך את האש. לכסות במכסה ולבשל כעשרים דקות. להוסיף גזר, סלק, להביא לרתיחה, להוריד קצף, להנמיך את האש ולבשל כרבע שעה. להוסיף תפוח האדמה, פלפל, מלח, חצי כפית סוכר (לביטול החמיצות) ורסק עגבניות ולהמשיך לבשל כרבע שעה. לבדוק שהירקות בושלו היטב אבל לא יותר מדי ולהוסיף את הכרוב והפטרוזיליה. לבשל עוד כחמש דקות. לבדוק טעמים אם חסרה מליחות....להוסיף. להגיש עם לחם של פעם ובתאבון😋