חלת מפתח🔑

המתכון🤗

ל-3 חלות

כוס מדידה 250מ"ל

6 קעריות חסינות אש

*מומלץ לצפות בסרטון המצורף למתכון להצלחה מובטחת.

מצרכים:

2 ק"ג קמח לבן מנופה

4 כפות שמרים יבשים

6 כפות סוכר

2 כפות מלח

2 ביצים שלמות

1 כוס שמן קנולה

5 כוסות מי ברז

לציפוי:

3 חלמונים

1/2 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

4 כפות מי ברז

שומשום

אופן הכנה:

להעביר לקערה את הקמח.

ליצור גומה במרכז.

לשים בגומה שמרים, סוכר, וכוס מים פושרים.

לתת לשמרים לתסוס כעשר דקות.

לפזר מסביב לגומה על הקמח מלח מבלי שיגעו בשמרים.

להוסיף ביצים וחצי כוס שמן.

להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים.

ללוש את הבצק כעשר דקות עד לקבלת מרקם דביק אך לא נוזלי.

לסיים את הלישה עם יתרת השמן עד שנספג בבצק והמרקם דביק ומבריק.

לכסות את הקערה ולהתפיח כשעה וחצי במקום חמים.

לשבור את הבצק, ללוש, לכסות ולהתפיח חצי שעה נוספת.

להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק לשלושה חלקים - 3 חלות.

לכדרר ולכסות עם מגבת מטבח ל- 20 דקות.

הכנת חלת מפתח:

לחלק כדור אחד ל- 8 חלקים ולכדרר.

כל כדור לרדד לעלה ולגלגל לגליל.

לחלק ל- 3 גלילים ולמתוח.

להדק בחלק העליון ולקלוע צמה.

לעטוף קערית בצמה ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

לחזור על אותה פעולה עם שני כדורי בצק נוספים ולעטוף שתי קעריות נוספות ולהעביר לתבנית להכין צמה נוספת משני כדורי בצק באותה השיטה ולחבר לשלושת הקעריות.

להכין שיניי מפתח ולב מבצק שישי ולהוסיף לקישוט.

להכין צמה נוספת מהבצק השביעי והשמיני ולגלג לחלה קטנה ולהוסיף לתבנית.להתפיח כחצי שעה.

למרוח בציפוי חלמונים שהכנו ולקשט בשומשום.

לאפות בתנור מחומם מראש 180 מעלות 2 קווים עליון ותחתון כחצי שעה עד להזהבה.

להוציא מהתנור, לצנן ולמלא את הקעריות בריבות שונות לטעמכם.

הכנת חלות צמה באותה השיטה.

בהצלחה👌