חציל במילוי פסטו אגוזים ופרגיות😋

המתכון🤗 מצרכים: 2 חצילים קלים וארוכים ללא גרעינים חצויים לחצי לאורך.

שמן זית

מצרכים לפסטו: 1/2 צרור כוסברה קצוצה 1/2 כוס אגוזי מלך טחונים 6 שיני שום כתושות 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כפית מלח גס 1/2 כוס שמן זית

מצרכים לתבשיל פרגיות: 1/2 ק"ג סטייק פרגיות חתוך לקוביות 2 בצלים גדולים חצויים לחצי ופרוסים לרצועות 4 שיני שום פרוסים לטבעות 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף פפריקה מתוקה בשמן 1 כפית פפריקה חריפה בשמן 1/2 כפית כורכום 1 כף מלח גס 10 יח' עגבניות שרי פרוסות לטבעות

שמן זית

אופן הכנה לפי שלבים: 1. לחצות את החצילים לחצי לאורך ולחתוך שתי וערב בכ"א מהם לעומק אך לא עד הסוף. 2. למרוח שמן זית מעל ולהכניס לתנור מחומם מראש 200 מעלות בקו עליון ותחתון לצלייה כחצי שעה עד לריכוך והזהבה.

3. הכנת פסטו: להעביר לקערה את כל מרכיבי הפסטו, לטחון עם מוט טחינה עד לקבלת מרקם גס ולא חלק ולמרוח מעל החצילים שניצלו.

5. הכנת תבשיל פרגיות: במחבת רחבה להקפיץ רצועות בצל עד להזהבה קלה. להוסיף טבעות שום ולערבב. להוסיף את כל התבלינים חוץ ממלח ולערבב. להוסיף קוביות פרגיות, לערבב ולבשל כרבע שעה. להוסיף טבעות עגבניות שרי, לערבב ולבשל כחמש דקות. להוסיף מלח, לערבב ולבדוק טעמים.

6. הרכבת המנה: לאחר שמרחנו חצילים בפסטו, למלא אותם בתבשיל הפרגיות. להעביר את תוכנית התנור לגריל עליון ולהחזיר את החצילים הממולאים לתנור לצלייה נוספת כחמש דקות או עד להזהבה. להוציא מהתנור להעביר לצלחת הגשה, לקשט בטחינה ביתית ובתאבון😋