חצ'פורי מבצק שמרים על בסיס חלב

אחד מעשרות סוגים שונים של חצ'פורי שהמשותף ביניהם הוא הטעם המופלא המתכון: מצרכים לבצק: 300 מ"ל חלב פושר (בערך כוס וחצי) 1 כף שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כפית מלח 2 חלבוני ביצה 1/4 כוס שמן קנולה 700 גרם קמח לבן מנופה (בערך 4 כוסות קמח) 1/2 כוס שמן קנולה להרכבת חצ'פורי 1 חלמון ביצה+כף מי ברז למריחה מלית: 300 גרם כנען 300 גרם בולגרית שמנה 24% 250 גרם חמד 16% 2 חלמוני ביצה אופן הכנת הבצק: הכנת החצ'פורי מסוג זה מצריכה זמן ארוך כך שתיקחו בחשבון שיש לכם זמן פנוי כדי שלא תמהרו ויצא לכם מוצלח. לשים בקערה: חלב, שמרים, סוכר, מלח וחלבונים ולערבב. להוסיף בהדרגה את הקמח וללוש ידני עד שמתגבש הבצק (ראו בסרטון שצירפתי את התהליך). לכסות את הקערה ולהתפיח את הבצק כשעה וחצי. להוסיף לקערה את השמן שנועד לבצק, ללוש שנית, לכסות ולהתפיח עוד שעה וחצי. להוריד את הבצק למשטח עבודה ולחלק אותו ל-9 חלקים. לעבד כל חלק לכדור בלישה עדינה ולכסות במגבת מטבח להתפחה נוספת כחצי שעה. לפתוח כל כדור לעלה דק עם מערוך. ליזלוף מעט שמן ולמרוח על העלה. לקפל שליש אחד מהעלה לחצי ואת השלי השני מעליו. למרוח שנית מעט שמן ולקפל לריבוע. להניח כדור ממלית גבינה באמצע ולסגור קצוות אחד מול השני והשלישי מול הרביעי מעל. לשטח את החצ'פורי באצבעות שתרטיבו במעט שמן ולהעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה. כך ליצור 4 חצ'פורי. לטרוף חלמון עם מים ולמרוח את החצפורי מעל. להניח להתפחה עוד 20 דקות. לאפות בתנור מחומם מראש 200 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה. לאלה שזו הפעם הראשונה שמכינים חצ'פורי מסוג כזה מומלץ מאד לעקוב אחרי התהליך שמופיע בסרטון... בהצלחה ובתאבון😋 הכינו לשבועות ותיהנו ניסיתם...אהבתם... אשמח למשוב