מצרכים
צנצנת של עלי גפן
500 גרם בשר טחון
שליש כוס אורז פרסי שטוף ומסונן
1 בצל קצוץ דק
4 שיני שום כתושים
כוסברה
פטרוזיליה
שמיר
עלי נענע
פלפל שחור טחון
מלח לימון
צ׳ילי גרוס ומלח
אופן ההכנה
לשים את עלי הגפן במסננת ולשטוף במי ברז.
למלא סיר במים ולהכניס את העלים לתוכו, להביא לרתיחה ומיד להעביר למסננת.
בינתיים לתבל את הבשר עם כל המרכיבים שציינתי לפי הטעם (הבשר צריך לצאת מעט חמצמץ) להתחיל לגלגל את העלים, לשים בתחתית הסיר 3 עלים לכיסוי התחתית ולסדר את הטולמה בצורת פרח בסיר צפוף אחד לשני ועוד קומה עד שמתמלא הסיר.
לקחת קערה ולשפוך לתוכה מים רותחים, חצי כוס שמן קנולה וכפית מלח לימון ולערבב.
לכסות את הטולמה במים אלו ועוד קצת.
להניח על הטולמה צלחת עם הפנים כלפי מטה ולסגור עם מכסה הסיר.
להביא לרתיחה ולהקטין את האש. בישול כשעתיים פלוס.
לטעום את הרוטב של הטולמה - אם חסר מלח או העלים עדיין נוקשים, להוסיף שוב
מים רותחים ולהמשיך לבשל עד שהעלים מתרככים.
התהליך קצת ארוך אבל שווה את המאמץ! תנסו - טעים מאד☺️
コメント