לחמניות מבצק שמרים במילוי בשר פיקנטי

המתכון: מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח לבן 1 כף שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כף מלח 1/2 2 כוסות מים פושרים 1/2 כוס שמן זית

מצרכים למלית: 1/2 ק"ג בשר הודו נקבה טחון 1 בצל קצוץ 6 שיני שום כתושות חופן כוסברה, פטרוזיליה ושמיר קצוצים 4 גזרים חתוכים לקוביות 3 עגבניות מרוסקות בפומפייה ללא הקליפה 100 גרם רסק עגבניות 1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק 1 כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן 1 כפית צ'ילי גרוס 1 כף סוכר 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כפית נוספת של פלפל שחור גרוס לרוטב 1 כף מלח

אופן הכנת הבצק: לנפות את הקמח לקערה ולערבב עם מלח. ליצור במרכז גומה ולשים בתוכה: שמרים, סוכר ו-1/4 כוס מים חמימים. לתת לשמרים לעבוד כרבע שעה. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת מים עד שמתגבש בצק. להרטיב את הידיים עם השמן ולהמשיך ללוש את הבצק. ליצור כדור מהבצק, למרוח מעט שמן זית מעל ולכסות עם ניילון נצמד את הקערה או מכסה. להעביר למקום חמים לשעה וחצי של התפחה. להעביר את הבצק למשטח עבודה ולחלק ל- 25 חלקים. לעבד אותם לכדורים ולכסות במגבת מטבח להתפחה חוזרת כחצי שעה.

הכנת המלית: לערבב את הבשר עם: בצל, שום, ירק, מלח ופלפל שחור גרוס. לטגן את הגזר עם מעט שמן זית כחמש דקות. להוסיף את הבשר ולערבב עד שהבשר משנה את צבעו. להוסיף את העגבניות המרוסקות, פפריקה מתוקה בשמן, פלפל שחור גרוס, רוטב צ'ילי מתוק, צ'ילי גרוס, כפית סוכר ולערבב. לבשל כעשרים דקות ללא מכסה על אש בינונית. להוסיף רסק עגבניות, לערבב ולהמשיך לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים. לבדוק טעמים, אם חסרה מליחות או חריפות להוסיף. לכבות את האש ולצנן את המלית בטמפרטורת חדר.

הרכבת הלחמניות: לפתוח כל כדור לעלה בעזרת הידיים לגובה של חצי ס"מ. להניח במרכז כף מהמלית ולאסוף את קצוות הבצק בצורה

עגולית לפרח ולהדק(ראו בתמונות וסרטון שצירפתי על התהליך). להפוך את הבצק ולהניח על תבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה. כך ליצור 9 לחמניות על כל תבנית. לטרוף ביצה +כף מי ברז ולמרוח על הלחמניות. להתפיח את הלחמניות כעשרים דקות ולהכניס לתנור מחומם מראש 200 מעלות לחצי שעה או עד להזהבה... זהו מוכן....טעים מאד מאד😋😋😋 אני נוהגת להכין כמות מהלחמניות ולהקפיא אותן. ניתן לחמם אותן לאחר חצי שעה של הפשרה בתנור או בטוסטר ויש לכם ארוחה מושלמת עם תוספת סלט או חמוצים🤗

ניסיתם...אהבתם... אשמח למשוב