מוטאקי - עוגיות אגוזים מהמטבח הקווקזי

מצרכים

1 מרגרינה בלי מלח

1 כוס סוכר

3 ביצים

1 גביע שמנת חמוצה

1 כפית אבקת אפיה

קורט מלח

3-4 כוסות קמח

למילוי:

300 גרם אגוזי מלך טחונים

200 גרם צימוקים בהירים

1 כוס סוכר

1 חלבון ביצה

אופן הכנה

להקציף במיקסר מרגרינה עם סוכר לקציפה תפוחה ובהירה.

להוסיף ביצים בהדרגה ולהמשיך להקציף במהירות בינונית.

לערבב את השמנת עם אבקת אפיה, לתת לזה 10 דקות לתסוס ולהוסיף לתערובת.

להוסיף קורט מלח, להוריד מהירות ולהוסיף בהדרגה קמח מנופה עד שהבצק מתגבש.

להוריד את הבצק למשטח עבודה ולעבד אותו בידיים.

לאסוף לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה.

לחלק את הבצק ל-6 חלקים, לכדרר ולכסות במגבת מטבח.

בינתיים להכין את המילוי:

לערבב את האגוזים עם הצימוקים והסוכר.

להוסיף חלבון ביצה ולערבב היטב.

הרכבת העוגיות:

לפתוח כל כדור לעלה, לחתוך למשולשים, למלא במילוי ולגלגל לסוג של סיגרים.

להניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה ולמרוח בביצה טרופה עם שני כפות מי ברז.

לאפות בתנור ב-180 מעלות כחצי שעה.

בהצלחה👌