עוגיות קרמשניט😋

המתכון🤗

מצרכים:

1 ק"ג בצק עלים מופשר לילה לפני במקרר.

קרם חלב לימוני:

כוס מדידה 250 מ"ל

1/2 ליטר חלב

קליפות מחצי לימון

4 חלמונים

150 גרם סוכר

1 שקית סוכר וניל

20 גרם חמאה

60 גרם קורנפלור

לציפוי:

ביצה טרופה

אבקת סוכר

הכנת קרם:

להרתיח חלב עם קליפות לימון, לכבות את האש ולהוציא את הקליפות.

להקציף במיקסר חלמונים עם סוכר וסוכר וניל לקציפה בהירה ותפוחה.

להוסיף קורנפלור ולהמשיך להקציף.

להוסיף את כל החלב שהרתחנו בהדרגה לאט לאט להשוואת טמפרטורה.

להעביר את המסה בחזרה לסיר ולבשל על אש נמוכה תוך כדי עירבוב רציף בעזרת כף עד להסמכה.

לכבות את האש, להוסיף חמאה ולערבב.

להעביר לכלי זכוכית ולכסות עם ניילון נצמד.

לצנן בטמפרטורת חדר.

הכנת העוגיות:

לרדד בצק עלים לעלה דק על משטח עבודה.

לקרוץ עיגולים עם קורצן עוגיות.

להניח על עיגול אחד כף מהקרם ומעליו עיגול שני.

להדק את הבצק מסביב כפי שמהדקים קרפלך לפי צורה שתיבחרו(צפו בסרטון המצורף).

להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

למרוח מעל ביצה טרופה ולפזר מעל אבקת סוכר.

להכניס לאפייה 200 מעלות כעשרים דקות עד להזהבה.

להוציא מהתנור, לצנן ולפזר מעל שוב אבקת סוכר לפני ההגשה.

לשמור את העוגיות במקרר בגלל הקרם.

בהצלחה👌