עוגת אישית עם גבינה ואוכמניות

מצרכים

בצק:

5 ביצים

5 כפות סוכר

5 כפות קמח

מלית:

500 גרם גבינה לבנה 5%

1 שקית ג'לטין

3/4 כוס מים רותחים

1/2 כוס חלב

2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה 32%

1 חפיסת פודינג וניל

2 שקיות סוכר וניל

לציפוי:

1 כוס פירות יער או אוכמניות טריים או קפואים

1 שקית ג'לי בטעם פטל

אופן הכנה

להכין עוגת ליקח מהביצים.

להקציף 5 חלבונים לקצף יציב, להוסיף 5 כפות סוכר ולהמשיך להקציף עד שהקצף מבריק ויציב.

לכבות את המיקסר.

לטרוף במטרפה את החלמונים ולהוסיף לחלבונים בצורת קיפול עם הלקקן.

לקפל 5 כפות קמח מנופה בהדרגה לתוך החלבונים.

לאפות על תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפיה ולמרוח קצת שמן.

לאפות כחצי שעה 150 מעלות ולצנן.

בינתיים להכין את המלית: לערבב את הג'לטין ב3/4 כוס מים רותחים עד להמסה ולהניח בצד עד שיתקרר.

להכניס לקערת מיקסר:

2 שמנת מתוקה, חלב, סוכר, סוכר וניל, פודיג וניל ולהקציף עד קבלת מרקם יציב אך לא יותר מדי אחרת יהפוך לחמאה...לכבות את המיקסר ולקפל לתוכו את הגבינה עם הלקקן.

להוסיף את הג'לטין שהספיק להתקרר בינתיים ולערבב עד שהתערובת נהיית חלקה ויציבה.

הרכבת העוגות:

לאחר שהעוגה התקררה לפורר אותה בחתיכות גסות לקערה ולהכניס לכוסות הגשה לריפוד התחתית.

למלא את הכוסות במלית של גבינה ולהכניס למקרר לשעתיים להתייצבות הגבינה.

בינתיים להכין את הציפוי:

להרתיח 2 כוסות מים ולכבות את האש.

להמיס לתוכו את השקית ג'לי ולהמתין עד שיתקרר לטמפרטורת חדר.

לערבב לתוכו את פירות היער או האוכמניות ולצפות את הכוסות (ראו בתמונה).

לעטוף את הכוסות בניילון נצמד להכניס למקרר ללילה עד ההגשה

בהצלחה👌