פרשקי בשר מסורתי בליווי סלט כרוב מעלף😋

המתכון: בצק: 1 ק"ג קמח לבן מנופה 1/2 1 כף שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כף מלח 2-3 כוסות מים חמימים 1/4 כוס שמן קנולה

מלית: 1 ק"ג בשר בקר טחון 2 בצלים קצוצים דק 6 שיני שום כתושות חופן: כוסברה, פטרוזיליה ושמיר(במתכון המקורי בלי ירק) 1 פלפל ירוק חריף(לפי הטעם) 1/2 כוס מי ברז 1 כפית צ'ילי גרוס 1 כף פלפל שחור גרוס 1 כף מלח *שמן קנולה לטיגון

אופן הכנת הבצק: לנפות את הקמח לקערה. ליצור גומה במרכז ולשים בתוכה את השמרים, הסוכר ו-1/3 כוס מים חמימים. לפזר מסביב לגומה על הקמח את המלח. לתת לשמרים לעבוד כרבע שעה. להתחיל ללוש את הבצק תוך כדי הוספת המים עד שמתגבש בצק רך ודביק. להרטיב את הידיים עם שמן ולסיים את לישת הבצק. לאסוף את הבצק לכדור, לכסות את הקערה במכסה או ניילון נצמד ולהתפיח במקום חמים כשעה וחצי. לשבור את הבצק ולהתפיח שוב כ-40 דקות. בינתיים להכין את המלית: לערבב את כל מרכיבי המלית ולבדוק טעמים.

הרכבת הפרשקי: להוריד את הבצק למשטח עבודה. ליצור כדורים בגודל כדור קטן. לכסות ולהתפיח כ-20 דקות. לפתוח כל כדור לעלה בעזרת האצבעות ולא מערוך. לשים במרכז 2 כפות מהמלית ולסגור בצורת סירה. לחמם שמן במחבתחצי עמוק ולטגן עד להזהבה מכל צד. להעביר לצלחת על נייר סופג ובתאבון😋 בהצלחה👌