חינקאלי בשר אורגינל

בצק:

1 ק"ג קמח

1 כף מלח

1 ביצה

2 כוסות מים

לנפות את הקמח בקערה, להוסיף מלח ולערבב.

להוסיף ביצה ובהדרגה מים ולעבד את הבצק ידני.

הבצק אמור להיות קשה לעיבוד וזה בסדר, נותנים לו לנוח חצי שעה ולעבד שוב את הבצק.

לחזור על הפעולה 3 פעמים עד שהבצק נהיה גמיש לעבודה.

לכסות את הבצק בניילון כדי שלא יתייבש.

מלית:

1 ק"ג בשר בקר טחון

1 בצל קצוץ דק

8 שיני שום כתושים

פלפל שחור גרוס

צ'ילי גרוס

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

מלח לפי הטעם

1 כוס מים

לערבב את כל החומרים ולתבל לפי הטעם.

להוסיף את המים כדי שהבשר יהיה לא יהיה יבש.

מרתיחים מים, מוסיפים 2 כפות שמן וכף מלח ומערבבים.

מעבירים את החינקאלי לסיר ומבשלים כעשר דקות עד שהם מתחילים לצוף ולהתנפח.

להוציא לצלחת עם כף מחוררת ולפזר מעל פלפל שחור טחון (למי שאוהב)

בהצלחה 👌

יש גם את הגרסה של מיני-חינקאלי, סגנון שונה וטעים באותה מידה.