טורט נפוליאון

המתכון: מצרכים: 500 גרם בצק עלים אבקת סוכר 250 ריבת דובדבנים קרם: 4 ביצים 1/2 1 כוס סוכר 1/2 כוס קמח 1 שקית סוכר וניל 2 כוסות חלב (450 מ"ל) 200 גרם מרגרינה/ חמאה אופן הכנה: *מומלץ לצפות בסרטון על תהליך ההכנה בצק: להעביר בצק עלים מהמקפיא למקרר לילה לפני. לפתוח מלבן בצק לעלה דק. לסמן עיגול עם תחתית של תבנית קפיצית 28 קוטר ולחתוך בהתאם את הבצק. להעביר לנייר אפייה ולחורר במזלג. להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה לפזר מעל מעט סוכר ולאפות בתנור מחומם מראש 220 מעלות עד להזהבה כעשר דקות. לחזור על אותה פעולה 4 פעמים. את העלה החמישי לפתוח על נייר אפייה ולחצות אותו ל -12משולשים. לחורר עם מזלג ולכסות עם מעט סוכר. לאפות בתנור כשאר העלים. הכנת קרם: להרתיח חלב ולכבות את האש. להקציף ביצים עם סוכר וסוכר וניל לקציפה תפוחה. להוסיף קמח ולהמשיך להקציף. להוסיף לקציפה 1/4 כוס מהחלב שהרתחנו, להוריד מהירות ולהמשיך להקציף. להוסיף את שאר החלב בהדרגה. להעביר את הקציפה לסיר, לבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב תמידי, עד שהקרם מתגבש, מצטמצם ונהיה סמיך. להעביר את הקרם לקערת זכוכית ולכסות בניילון נצמד. לקרר במקרר כשעה. להקציף במיקסר מרגרינה/ חמאה לקציפה לבנה. להעביר את הקרם למיקסר ולהמשיך להקציף במהירות גבוהה עד שמתגבש קרם חלק. הרכבת הטורט: להעביר לצלחת הגשה עלה בצק. למרוח מעל קרם. להניח מעל עלה נוסף. למרוח מעל ריבה. להניח מעל עלה נוסף. למרוח שוב קרם. להניח מעל עלה נוסף. למרוח מעל ריבה ומעל הריבה קרם. להניח מעל משולשי העלה. לפזר מעל אבקת סוכר. להכניס למקרר ל- 3 שעות להתייצבות העוגה. בהצלחה👌