טק'מאלי - רוטב משזיפים ירוקים וחמוצים

המתכון: 1 ק"ג שזיפים ירוקים וחמוצים 1/2 צרור שמיר 1 צרור כוסברה 1/2 צרור נענע עלים בלבד 1 ראש שום 1/2 יחידה פלפל חריף ירוק מלח

אופן הכנה: לבשל את השזיפים בסיר מלא במים עד לריכוך מלא. להעביר את השזיפים דרך המסננת. את מי הבישול לשמור בצד. את כל הירק, השום והפלפל החריף לטחון ולהוסיף לשזיפים שהועברו במסננת. תוך כדי ערבוב להוסיף את מי הבישול ולהגיע לסמיכות הרצויה. לתבל במלח ולהניח בצד כשעה לספיגת טעמים. לבדוק שוב טעמים ואם התערובת נהייתה שוב סמיכה להוסיף עוד קצת נוזלים. לבדוק טעמים אם חסר מלח להוסיף ואם יצא חריף מדי להוסיף קצת סוכר. להכניס למקרר ללילה ולמחרת לבדוק שוב סמיכות. אם יש צורך, להוסיף שוב את מי הבישול ששמרנו בצד..... להעביר לצנצנת או לבקבוק שתייה ולשמור במקרר..... מתאים כרוטב לבשר או פחממות למיניהן. מאד מאד מיוחד בטעמים....יש בו חמיצות עדינה וטעימה.....בהצלחה👌אשמח לשמוע איך יצא🙂 * את השזיפים ניתן להשיג בשווקים או בהזמנה מירקן החל מחודש מאי