עוגת קרם גבינה לימון ותות עם קולי תות

מרכיבים לעוגה:

1 כפית תמצית וניל

1 כפית קליפת לימון מגורדת דק

4 ביצים

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס קמח

מרכיבים למלית גבינה:

פרוסות תותים בעובי של 1/2 ס"מ מכ – 5-7 תותים

10-12 תותים שלמים קטנים נקיים מעוקץ

2 מכלים גבינת שמנת 25%

3/4 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

1 כפית קליפת לימון מגורדת דק

1 כף מיץ לימון סחוט טרי

2 מכלים שמנת מתוקה 38%

2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

250 גרם תותים שטופים ללא עוקץ וחתוכים לקוביות

1/4 כוס סוכר

1/3 כוס מים

2 כפות קורנפלור מנופה

תות אחד גדול יפה לקישוט

אופן ההכנה:

אופן ההכנה של העוגה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות

2. במיקסר עם מקצף מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב וחזק אך לא נוקשה מדי,

5 דקות בערך.

3. לאחר מכן מתחילים להוסיף חלמון חלמון, תמצית וניל וגרידת הלימון עד שמתקבל קצף

צהבהב ותפוח.

4. מפסיקים את פעולם המיקסר ומוסיפים בהדרגה לקערה את הקמח ומקפלים בזהירות עד שלא

נראים גושים בבלילה.

5. מעבירים לתבנית משומנת קלות ואופים כ-40 דקות עד להזהבה או עד שקיסם יוצא נקי

מהעוגה.

6. מצננים את העוגה לפני ההרכבה.המרכיבים מתאימים לתבנית בקוטר 24.

אופן ההכנה של המלית:

1. מסדרים את פרוסות התותים בצמוד לדפנות התבנית כך שייצמדו היטב בצורה אנכית לשקף

האפייה.

2. מניחים על גבי התחתית האפויה את התותים השלמים כשבסיסם פונה כלפי מטה.

3. בקערה גדולה טורפים היטב את הגבינה, סוכר, תמצית וניל, קליפת ומיץ לימון.

4. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת אינסטנט פודינג לקצפת יציבה.

5. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה, בכל פעם שליש מכמות הקצפת ועד לקבלת תערובת

אחידה.

6. יוצקים בזהירות את תערובת הגבינה על גבי הבסיס והתותים ובעזרת מרית מיישרים את

פניה.

7. מכסים ומעבירים למקרר ללילה.

אופן ההכנה של הציפוי:

1. בסיר קטן מביאים לרתיחה את קוביות התותים, סוכר, מים וקורנפלור. מנמיכים את

הלהבה ומבשלים עוד 2 דקות. מוודאים כל הזמן שהתערובת לא נדבקת לתחתית הסיר.

2. מסירים מהאש וטוחנים למחית בעזרת בלנדר מוט. מסננים ומצננים מעט.

3. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה הקרה ומטים את התבנית כך שהעוגה תצופה היטב

בשכבה אחידה. מעבירים לקירור עד להגשה.

4. על מנת לקבלת דפנות אחידות וחלקות מעבירים את העוגה למקפיא ל – 30-60 דקות לפני

הגשה.

5. לוקחים תות עם העלה, שוטפים טוב טוב, וחורצים פרוסות בתות כמעט עד הבסיס.

מפרידים את הפרוסות ככל שניתן ככה שנוצרת מניפה.

6. משחררים את הקפיץ ואת השקף. מעטרים במניפת תות ומגישים.

7. העוגה נשמרת עד 5 ימים בקירור.